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樓主
發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?* T  u3 D$ I6 m: M4 m/ y6 Y

6 |% X2 u' A& y, D8 u在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子
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從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。. t+ K7 p0 v8 H2 T# H+ [+ Q

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但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。
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在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯 0 Z/ Y3 e: z& `8 x
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一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。; Q. Y( _# \# I3 J( y9 m

: {( D2 l/ C/ H* H, x7 V
9 X4 H/ C* T9 [4 \歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。# G7 ], R; B0 y( \- n) m4 c
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$ Q, T6 C1 d/ w* E以至于再游“故地”。

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墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;8 I6 n. p% J2 I2 k

6 c: p3 W* E) j“紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感," i7 [# }% c" g2 h& W2 Q# W; q

+ P2 t: w) z) }: Q( e& l0 `% [此次再訪親切感油然而生。

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本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯 ' U; _! x# O6 y% B/ \$ w. Y

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點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,
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1 E7 w! e4 g' d, _# _- V3 c這次品種齊全,倍感安慰。/ N1 |: K# W# U7 l, `3 h3 |" |

0 Z: u6 J; Q4 d1 f* }. S翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。: f* P( Q* m9 c3 }% B
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在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。
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<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;
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<翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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<大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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# `4 c. b4 e+ G# A) ~! v+ T& f美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號' w. ~8 M" F4 n1 H
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美食熱線:13228671888

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